- Lavez, préparez les côtes de blettes (en enlevant le plus possible de fils) et coupez-les en morceaux. On peut mettre aussi une partie du vert.
- Faites revenir dans une poële avec de l’huile d’olive.
- Salez et ajoutez éventuellement thym et romarin (retirez les branches à la fin de la cuisson).
- Couvrez et remuez de temps en temps, jusqu’à ce que les blettes soient tendres. On peut ajouter des lardons et les faire revenir en même temps.
- Pendant ce temps, battez 3 œufs avec du lait ou du fromage blanc (ou de la crème liquide), une cuillère au soupe de farine, du poivre, du sel si besoin
- Mettez les blettes cuites dans un plat à gratin, couvrez avec l’appareil, recouvrez de fromage pour faire gratiner.
- Faites cuire au four 20-30 minutes.