Gauthier Ricordeau et Philippe Chorrier dans cette chouette vidéo de présentation avec un aperçu d’une de nos distributions…

Nos différents produits

• Charcuterie au détail

• Colis mixte de viande de cochon rose (sous vide) : environ 30% de rôti, 30% de côtes de porc, 30% de saucisses et 10% de pâté de campagne : 14 €/kg.
  • Colis à 35 € (~2,5 kg),
  • Colis à 50 € (~3,6 kg)
  • Colis à 70 € (~5 kg)
• Colis mixte de viande de cochon noir (métisse gascon) : même composition : 15,50 €/kg.
  • Colis à 35 € (~2,3 kg),
  • Colis à 50 € (~3,2 kg)
  • Colis à 70 € (~4,5 kg)
• Colis de saucisses type Toulouse (sous vide) : 13 €/kg. Colis à 30 € (2,3 kg)

Remarques importantes : la composition des colis est indicative. Les proportions peuvent varier jusqu’à 10% en plus ou moins de chaque composant. La présence de pâté n’est pas garantie dans chaque colis.

De plus, si nos commandes en cochon noir sont insuffisantes et ne nous permettent pas de valoriser un cochon entier, nous nous réservons la possibilité de remplacer un colis de cochon noir par un colis de cochon rose de valeur équivalente.

Notre ferme est certifiée biologique AB depuis 2013, mais nos produits finis (viande, charcuterie) n’étaient pas certifiés du fait que l’abattoir n’avait pas encore la certification. C’est maintenant chose faite, depuis le mois d’août 2016. Nos produits finis porteront maintenant le logo AB. Cette dernière certification est a l’origine de l’augmentation de tarifs d’octobre 2016 (+0,50 €/kg). Nous avons fait le choix de privilégier la vente de colis. La vente au détail (exemple rôti, côtes) a augmenté de 1€/kg.

Activité

Nous élevons des cochons en plein air intégral, ils naissent et grandissent sur la ferme, sont transformés par nos soins. Nous développons notre ferme dans le souci de pratiquer une agriculture durable, en harmonie avec l’environnement naturel, dans le respect du bien-être des animaux.

Nous cherchons à faire des produits de qualité, que nous vendons en direct, principalement sous forme de colis de viande via des AMAPs (Associations pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne). Nous élevons sur la ferme deux races différentes de cochons : des cochons roses (race large white landrace) et des cochons noirs (métisses gascon), nous proposons ainsi des colis de viande de ces 2 types de cochons.

Exploitation

Nous avons maintenant 18 truies, contre une douzaine l’année dernière : il y a donc plus de naissances, nous avons augmenté les ventes de porcelets pour d’autres éleveurs bio qui veulent se concentrer sur l’engraissement et la transformation. Nous visons 20 à 22 truies sur la ferme. Notre enjeu est maintenant d’optimiser l’organisation du travail, d’imaginer de nouveaux équilibres dans ce nouveau volume d’activité.

Le mois de juillet est le mois des moissons : nous avons récolté nos céréales (blé, orge…) qui sont la base de l’aliment de nos cochons. Le climat à Tartaras a été favorable cette année, ce qui nous a permis de remplir nos cellules, en complétant notre production avec celle de 2 voisins qui nous vendent leurs céréales (ils sont également certifiés agriculture biologique). Mais dans notre projet de développement de la ferme, nous sommes à la recherche de surfaces complémentaires nous permettant d’être plus autonomes dans la production de l’alimentation de nos cochons.

Depuis le mois de mars 2016, Gauthier Ricordeau a rejoint la ferme, en stage de préparation à une future association. La ferme est devenu un GAEC (groupement agricole d’exploitation en commun) en 2017. Gauthier travaillait auparavant pour l’association Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières, dans le domaine du développement agricole notamment à Madagascar, en Haïti et au Togo.

Nous faisons donc actuellement évoluer la ferme, tout en gardant les mêmes méthodes de travail, la même structure globale, et le même esprit, pour qu’elle permette à 2 personnes de vivre de l’activité en 2017.

Coordonnées

Gauthier RICORDEAU et Philippe CHORIER
Lieu-dit Doivin Murigneux
42800 TARTARAS
06 52 57 24 82
gauthier.ricordeau@gmail.com