Ingrédients • 3 endives • 4 cuillères à soupe de crème fraîche • 1/2 litre d’eau • 2 pincées d’épices aux cinq parfums • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 4 œufs • 2 oignons • 200 g de pâte brisée • Poivre du moulin • Sel
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Mettez l’eau dans une casserole. Ajoutez les endives et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 min à petit bouillon (vous pouvez également remplacer 1/4 de litre d’eau par du lait). Égouttez. Coupez la base des endives et coupez-les en lamelles.
Dans un saladier, battez les œufs et la crème. Salez, poivrez et ajoutez les épices 5 parfums.
Pelez, émincez les oignons et faites-les blondir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Étalez la pâte dans un moule. Recouvrez avec l’oignon et les endives, puis versez le mélange œufs/crème sur les légumes.
