Préparez le chou : Emincez le chou et faites-le tremper dans de l’eau vinaigrée. Dans une cocotte remplie d’eau, faites cuire votre chou. Egouttez-le, faites fondre du beurre ajoutez les pommes préalablement coupées en dés et le chou, mélangez et laissez cuire.
Préparation des kluski : dans un saladier, ajoutez la farine, les œufs, la levure, l’huile et salez. Travaillez la pâte et laissez reposer afin qu’elle monte. Etalez la pâte et faites des galettes à l’aide d’un verre. Faites cuire les galettes dans une cocotte vapeur.
Préparation des roulades : tartinez d’un seul côté les tranches de bœuf avec la moutarde, salez, poivrez. Ajoutez une tranche de lard sur chaque tranche de bœuf et roulez-les en les fixant avec des cure-dents. Dans une cocotte, faites suer vos oignons préalablement émincés et ajoutez-y les roulades. Singez avec la farine et recouvrez d’eau, salez, poivrez. Recouvrez et laissez mijoter 1 h 30.
Dressez : servez une roulade accompagnée de deux kluskis et un peu de chou, nappez le tout de sauce et parsemez de persil.
