Pour 4 personnes

1,2kg de Potiron
1 blanc de poireau
30g de beurre
60 cl d’eau
sel, poivre

Éplucher le potiron.
Dans une cocotte, faire suer au beurre blanc le blanc de poireau émincé sans coloration.
Ajouter le potiron coupé en cubes, l’eau, le sel, le poivre.
Faire cuire 7 min à la cocotte minutes (ou plus longtemps dans une cocotte normale).