Des pancakes tout vert pour redécouvrir les blettes en amusant vos proches !

– 2 œufs
– 100g de farine
– 200 g de feuilles de blettes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 200 ml de lait

Lavez les feuilles de blettes et mixez-les avec des herbes aromatiques si vous le souhaitez (persil, ciboulette…). Dans un saladier à part, battez les œufs, ajoutez la farine, le lait, les feuilles de blettes mixées et salez/poivrez à votre guise.
Chauffez une poêle avec un peu d’huile et lorsque celle-ci est bien chaude, mettez-y une petite louche de pâte. Laissez cuire quelques minutes puis lorsque des petites bulles commencent à apparaître, retournez le pancake et faites-le dorer de nouveau quelques instants.
Dégustez vos pancakes encore tièdes, accompagnés de divers mets !

Source : http://gourmandisesansfrontieres.fr/2012/08/farcous-aveyronnais-aux-herbes/