Présentation exploitation

Notre pisciculture est implantée, depuis 1898, au pied des contreforts alpins, sur les sources naturelles des Fontaines de l’Oron. 

Nous vous proposons tout au long de l’année des Truites Fario, Ombles Chevaliers, Saumons de Fontaine et Truites Arc-en-Ciel.

Nous sommes fortement investi au niveau environnemental, ce qui nous permet d’atteindre les points suivants :

• Pisciculture à énergie positive (production d’énergie renouvelable supérieure à notre consommation)
• Première pisciculture équipée de filtres à tamis et de filtres biologiques
• Pisciculture française la plus équipée en matière de traitement de l’eau
• Investissement dans de nombreux systèmes d’économie d’eau
• Restitution de l’eau à la rivière dans le « bon état écologique », résultat rare en pisciculture, au-delà des normes en vigueur (suivant la recommandation de l’office français pour la biodiversité)
• Mise en place des partenariats avec les agriculteurs locaux utilisant les déjections des poissons comme engrais organiques (reconnus en agriculture biologique du fait de l’absence de produits phytosanitaires dans l’élevage)
• Réutilisation des parages issus de la découpe de nos poissons pour l’alimentation locale des animaux domestiques
• Tri de 17 matériaux recyclables
• Réutilisation de chaleur pour chauffer nos bureaux

Nos différents produits

Les poissons, ultra-frais, peuvent être achetés entiers ou en filet. Il y a 3 distributions par saisons (livraison tous les 2 mois). Des produits différents peuvent être choisis pour chaque livraison. Nous proposons des colis d’un seul type de poisson, ou des colis mixtes.

• Truite Fario : Ce poisson à chair blanche au goût subtil de noisette a été sélectionné pour le Bocuse d’Or.
• Truite Arc-en-Ciel : La Truite Arc-en-Ciel a une chair blanche ou saumonée, a un goût délicat et léger. Poisson savoureux qui s’apprête de multiples façons : en papillote, à la vapeur, grillée, farcie, en salade.
• Saumon de Fontaine : Ce poisson possède une chair rose et onctueuse au goût délicat, le classant parmi l’un des meilleurs salmonidés sur le plan gustatif.
• Omble Chevalier : Poisson noble, caractérisé par une chair blanche et ferme au goût très raffiné, on le retrouve sur les plus grandes tables. L’Omble Chevalier Charles Murgat a été sélectionné pour le Pavillon France de l’Exposition Universelle de Milan.

Nous proposons également des filets de truite fumés et des oeufs.