Gauthier Ricordeau et Philippe Chorrier dans cette chouette vidéo de présentation avec un aperçu d’une de nos distributions…

Nos différents produits

• Charcuterie au détail (montant au choix de l’amapien, réglé en début de saison, et ajustable en cours de saison)

• Colis mixte de viande de cochon rose (sous vide) : environ 30% de rôti, 30% de côtes de porc, 30% de saucisses et 10% de pâté de campagne : 15,5 €/kg.
  • Colis à 37 € (~2,4 kg),
  • Colis à 53 € (~3,45 kg)
  • Colis à 73 € (~4,75 kg)
• Colis de saucisses type Toulouse (sous vide) : 14,5 €/kg. Colis à 32 € (2,2 kg)

Remarques importantes : la composition des colis est indicative. Les proportions peuvent varier jusqu’à 10% en plus ou moins de chaque composant. La présence de pâté n’est pas garantie dans chaque colis.

Notre ferme est certifiée biologique AB depuis 2013, nos produits finis (viande, charcuterie) sont certifiés depuis 2016. Nos produits finis portent le logo AB.

• Les ingrédients que utilisés pour nos viandes et charcuteries sont également certifiés Bio. Nous choisissons en plus la certification Commerce Équitable pour les ingrédients exotiques (comme le poivre).
• Nous allons plus loin que le cahier des charges Bio en élevant les cochons en plein air, sans aucune phase de leur vie en bâtiment.

Activité

Nous élevons des cochons en plein air intégral, ils naissent et grandissent sur la ferme, sont transformés par nos soins. Nous développons notre ferme dans le souci de pratiquer une agriculture durable, en harmonie avec l’environnement naturel, dans le respect du bien-être des animaux.

Nous cherchons à faire des produits de qualité, que nous vendons en direct, principalement sous forme de colis de viande via des AMAPs (Associations pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne). Nos cochons roses sont de race « large white landrace ».

Exploitation

Nous avons maintenant 18 truies, contre une douzaine l’année dernière : il y a donc plus de naissances, nous avons augmenté les ventes de porcelets pour d’autres éleveurs bio qui veulent se concentrer sur l’engraissement et la transformation. Nous visons 20 à 22 truies sur la ferme. Notre enjeu est maintenant d’optimiser l’organisation du travail, d’imaginer de nouveaux équilibres dans ce nouveau volume d’activité.

Le mois de juillet est le mois des moissons : nous récoltons nos céréales (blé, orge…) qui sont la base de l’aliment de nos cochons. Le climat à Tartaras est favorable, ce qui nous permet de remplir nos cellules, en complétant notre production avec celle de 2 voisins qui nous vendent leurs céréales (ils sont également certifiés agriculture biologique). Mais dans notre projet de développement de la ferme, nous sommes à la recherche de surfaces complémentaires nous permettant d’être plus autonomes dans la production de l’alimentation de nos cochons.

La ferme est devenu un GAEC (groupement agricole d’exploitation en commun) en 2017.

Nous faisons donc actuellement évoluer la ferme, tout en gardant les mêmes méthodes de travail, la même structure globale, et le même esprit, pour qu’elle permette à 2 personnes de vivre de l’activité en 2017.

Coordonnées

Philippe CHORIER
Lieu-dit Doivin Murigneux
42800 TARTARAS
06 63 32 65 26
lecochondetartaras@gmail.com