Velouté au potiron
Pour 4 personnes 1,2kg de Potiron 1 blanc de poireau 30g de beurre 60 cl d’eau sel, poivre Éplucher le potiron. Dans une cocotte, faire suer au beurre blanc le blanc de poireau émincé sans coloration. Ajouter le potiron coupé en cubes, l’eau, le sel, le poivre. Faire cuire 7 min à la cocotte minutes (ou plus longtemps dans une cocotte normale).