Pour les quantités, à adapter à la taille du chou, le mien fait environ la taille d’un gros ballon de hand…
(NDLR: un gros ballon de hand cela n’existe pas, il faut naturellement prendre référence un ballon homme homologué taille 3 soit quelque chose approchant les 20 cm de diamètre)

• Préparer les choux :
  – Enlever toutes les feuilles, les laver, ôter les cotes des grosses feuilles.
  – Les faire blanchir 5-6mn dans de l’eau bouillante (très salée).
  – Les sortir, les passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson, les égoutter.

• Préparer la farce :
  – faire tremper 1/2 pain de mie dans du lait pour que ça fasse un mélange tout mou
  – rajouter 2-3 oeufs, du sel (un peu), du poivre, de la muscade, rajouter des herbes si envie (persil, ciboulette, ail, etc…)
  – mélanger avec 400-500g de chair à saucisse ou de farce fine.
  Il faut que le mélange soit bien onctueux, rajouter un peu de pain de mie avec du lait, si nécessaire

• Ensuite disposer le tout dans un plat à gratin qui va au four : une couche de chou, une couche de farce, etc… et finir par une couche de choux.
• Arroser le tout avec un gros bol de bouillon de volaille
• Rajouter dessus du fromage (gruyère, conté, cantal, suivant votre goût ou votre humeur)

• Au four 180°, pendant une bonne grosse demi heure (voire plus)

Tu peux ensuite le réchauffer au four si tu veux, ça supporte un peu le réchauffage